Végétale par le large choix de légumes, que vous pouvez y apporter, voici ma soupe asiatique au tofu

Cette soupe asiatique est un véritable voyage gustatif au milieu des épices. Elle est aussi très végétale par le large choix de légumes, que vous pouvez y apporter. Alors maintenant, il ne vous reste qu’à goûter ce plat coloré aux mille parfums et textures.

Ingrédients

Il vous faudra pour trois personnes :

180 gr de tofu nature ou curry

5 dl de bouillon de légumes

180 g de vermicelles de riz ou autres sortes de pâtes asiatiques

2 c à c de curry fort ou doux

Le jus d’un citron vert

2 c à s d’huile d’olive

50 cl de bouillon de légumes

30 cl de lait de coco

1 c à s de sauce soja

2 c à c de pâte de curry vert

10 g de gingembre taillé en brunoise

1 petit piment rouge, tranché finement

1 feuille de lime

30 g de carotte taillée en grosse julienne

30 g de céleri taillé en grosse julienne

30 de pois mange-tout taillés en grosse julienne

30 gr de chou chinois émincé

30g de pousses de sojas

100 gr de pousses d’épinards

20 gr de feuilles de chou kale

40 gr de choux chinois

1 morceau (de 5 cm) de citronnelle, finement tranché

1 citron vert (facultatif)

Des tiges d’oignons nouveaux ciselées

Coriandres fraiches

Préparation

Mettez sur le feu le bouillon de légumes avec du curry.

Faites revenir dans une sauteuse, les oignons, le piment, le curry, la pâte de curry vert, la fine brunoise de gingembre et la citronnelle.

Versez le bouillon de légumes dans la sauteuse, ainsi que le lait de coco. Mélangez, et laissez cuire, le tout pendant une dizaine de minutes. Ajoutez vers la fin, la sauce soja.

Entre-temps, faites bouillir de l’eau salée et cuire les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage. Rincez-les à l’eau froide. Égouttez-les et réservez.

Coupez le tofu en dés puis préparez les légumes.

Cuire vos différentes sortes de julienne de légumes (de carotte, de céleri, de pois mange-tout et poireau) séparément en les gardant bien al dente. Les refroidir dans de l’eau froide puis les égoutter. Faite de même pour les pousses d’épinard et le chou kale.

Lorsque la soupe est parfaitement parfumée et assaisonnée, rajoutez les pâtes et les légumes cuits et crus comme le chou chinois et les pousses de sojas et laissez bien chauffer deux-trois minutes. Maintenant, vous pouvez ajouter vos cubes de tofu. Éteignez le feu et dressez.

Au moment de servir, parsemez votre bol de coriandre fraîche et d’oignon nouveau ciselés.

Je sers cette soupe en plat principal. Elle est complète et très digeste, en plus d’être délicieuse et savoureuse.

Personnellement, j’agrémente mon bouillon à la fin de sauce nuoc-mâm, qui amène un réel plus à cette soupe.

Pour les légumes, faites-vous plaisir, mais en restant cohérent dans vos choix. Les possibilités sont grandes : édamame (une variété de fève de soja), pousses d’épinard, chou kale, pak choi, etc……

Info concernant le tofu.

Le tofu ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l'alimentation asiatique.Wikipédia

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