Voici la recette du gâteau sauvetage, pour passer vos jaunes d'oeufs.

Gâteau moelleux aux jaunes d’oeufs et à la vanille

Voici une recette de sauvetage, excellente, rapide et pratique.

Il me restait des jaunes d’œuf, de mon précédent gâteau : Torta di ricotta, ou gâteau à la ricotta.

Alors, en cherchant sur internet, j’ai trouvé cette recette.

Ok, c’est un gâteau aux jaunes sans prétention, mais il est vraiment bon, bien moelleux et pas sec. Je l’ai aromatisé à la vanille pour lui donner plus de goût, mais on peut tout à fait la remplacer par des zestes de citron ou d’orange, de la fleur d’oranger, ajouter des pépites de chocolat… bref, en plus de vider la réserve de jaunes d’oeufs, c’est un gâteau personnalisable selon vos envies ! Vous pouvez évidemment diviser les proportions pour faire de plus petits gâteaux si le nombre de jaunes n’est pas aussi important.

Ingrédients

Pour un moule de ⌀ 26 cm

• 150 gr de beurre mou • 200 gr de sucre en poudre • 2 sachets de sucre vanillé • 1 yaourt nature ou vanille (190 gr)

• 6 jaunes d’œufs + 2 œufs entier (à température ambiante) • 2 c à café de vanille liquide • 60 gr de lait • 300 gr de farine • 16 gr de levure chimique

Instruction

Préchauffez votre four à 170°.

Battez le beurre mou avec le sucre pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle. Ajoutez dans l’ordre en mélangeant entre chaque ajout : les oeufs un à un, le yaourt, le lait et votre arôme. Incorporer enfin la farine sans trop travailler la pâte.

Beurrez et farinez votre moule à gâteau et cuire pour environ 35-40 minutes. La pointe d’un couteau plantée au cœur doit ressortir sèche.

Pour aider le gâteau à avoir belle allure, vous pouvez tremper la pointe d’un couteau dans de l’huile neutre ou du beurre fondu et tracer une croix sur la pâte bien au centre du moule avant de l’enfourner.

Laissez refroidir et démoulez sur une grille.