Patates douces, carottes, lait de coco et des épices apportent une douceur incroyable à ceux velouté

Ces derniers jours il froid et il a même neigé, alors rien de meilleur que de savoureux une bonne soupe onctueuse pour se réchauffer et apprécier ce temps hivernal, en plus celle-ci vous fera voyager au milieu des épices, que demander de plus alors ?

Le velouté du jour, est à base de patate douce et de carotte tout en douceur, il épate les papilles, épicé à souhait, onctueux au parfum de lait de coco, c’est tout simplement un vrais délice !

Les patates douces sont une excellente source de vitamine A, B6, B2, B5 et de la vitamine C, choisissez les à la chair la plus foncée (orangée à rouge) car ce sont celles qui contiennent le plus de composés antioxydants.

Velouté de patate douce et carotte au lait de coco

Ingrédients : Pour 4 personnes

· 400 gr de patates douces

· 300 gr de carottes

· 30 gr de gingembre

· 2 petits oignons

· 250 ml de lait de coco

· 800 ml de fond de veau (de volaille) ou de bouillon de légumes ( Végé)

· 1 cuillère à soupe de curry en poudre

· Un peu de coriandre en poudre

· Coriandre fraîche pour servir (facultatif)

· Sel et poivre du moulin

· Huile (Wok Oil Lemongrass-gingembre) et beurre

· Quelques noix de cajou hachées pour apporter du croquant.

Préparation :

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile et une noisette de beurre.

Éplucher les patates douces, les carottes, les oignonset le gingembre.

Les couper en gros morceaux (sauf le gingembre qu’il faut couper en fine brunoise) et les ajouter dans la casserole, ainsi que les épices et le piment.

Couvrir de bouillon. Faire cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes.

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les légumes dans l’eau.

Ajouter le lait de coco. Bien mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes.

Saler et poivrer à convenance.

Servir bien chaud avec un peu de coriandre fraîche ciselée et de noix de cajou haché, sur le dessus.

Maintenant bonne réalisation et bonne dégustation …