Même sous la pluie, le soleil est là, avec ce gâteau aux abricots et amandes. Une recette en photos

Gâteau aux abricots et aux amandes

Bonjour à tous.

Je ne résiste pas à l’envie ce matin de vous partager cette recette.

La saison des abricots étant lancée, même si ce n’est pas la météo de ce début juillet, qui nous rappelle que nous sommes en été ! Il pleut, il pleut et il fait froid.

Je précise, je teste mon nouvelle appareil photo ! Bon il date de plus de 10 ans (acheté d'occasion 😉. Pas évident, de gérer la bonne lumière et surtout de faire une belle photo. Mais je suis persévérant 😅.

Alors aujourd’hui je vous présente, ma recette du gâteau aux abricots et amandes, à la fois fruité et bien moelleux et tellement rapide à faire.

À sa dégustation, ce gâteau mari parfaitement sa texture fondante, l’humidité apportée par les abricots, son goût fruité, la saveur de l’amande et son croquant. Accompagné d’une boule de glace vanille quant il est encore tiède, c’est un délice et que dire alors avec une délicieuse crème double de la Gruyère, un vrai délice !

Ingrédients

pour 1 moule à charnière d’env. 26 cm de Ø pour 6 à 8 personnes

Beurre pour le moule

180 gr de beurre

1 citron

3 œufs

180 gr de sucre

1 pincée de sel

200 gr de farine

7 gr poudre à lever

60 gr d’amandes mondées moulues

400 gr d’abricots frais ou plus, soyons fou et généreux

Amandes effilées ou en bâtonnets, comme moi aujourd'hui !

Sucre glace pour saupoudrer

Et maintenant à vos tabliers !

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez le moule.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Râpez fin le zeste du citron.

Travailler en mousse les œufs avec le sucre, le sel et le zeste de citron puis incorporer lentement le beurre fondu.

Mélangez la farine avec la poudre à lever et les amandes et incorporer également. Versez la pâte dans le moule.

Coupez et dénoyautez vos abricots.

Beurrez et farinez votre moule.

Répartir les abricots par-dessus et parsemer d'amandes, selon vos envies.

Glissez le moule au milieu du four et faire cuire env. 50 min.

Laissez un peu tiédir puis démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

Le saupoudrer de sucre glace.

Et maintenant faite vous plaisir.

Bonne appétit.