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il y a 4 jours5 min de lecture

Le restaurant Radici à Penthaz 1303, nouveau Super Coup de Cœur du blog, du duo Sebastiano Sonnazzi et Paolo Porcelli et forcément une adresse à absolument visiter.

Nouveau Super Coup de Cœur du blog, le restaurant Radici à Penthaz du duo Sebastiano Sonnazzi et Paolo Porcelli.

Repas du 3.12.2024.

Je cherchais depuis un moment un restaurant italien, qui pouvait me faire voyager, avec sa cuisine authentique et savoureuse.

C’est chose faite depuis ce midi.

J’ai fait un repas incroyable, plein de gourmandise et de saveurs, un vrai régal, depuis l’amuse-bouche (une tuerie) jusqu’au dessert.

Oups, je vous ai presque tout dit !

Comme j’arrive, toujours en avance, j’ai le temps de faire le tour des salles.

Elles sont très agréables et on se sent bien. Les couleurs ont été bien choisies, les tables sont en bois massif, les chaises confortables.

Il ne me reste plus qu’à profiter de mon repas.

En plus, j’ai de la chance, juste en face de ma table se trouve la belle cave vitrée de l’établissement, dans une sorte de caveau.

Ce dernier abrite une splendide et longue table en bois massif, qui attend juste votre visite.

Comme d’habitude, j’avais consulté le site internet de l’établissement et un grand nombre de plats me faisait envie. La seule chose que je n’avais pas vue, c’est que l’établissement proposait des menus.

En fait, deux : un, à quatre plats et à 85.- chf « Impronta », et un à 105.- chf à cinq plats « Radici », et comme à l’énoncé du menu Radici, tout me tentait, alors forcément je me tourne vers le grand menu.

En apéritif et en consultant les cartes, un verre d’un délicieux assemblage Vernaccia et Vermentino de Sardaigne, « Cuvée Karmis » de Contini.

Le vin se présente avec une couleur jaune paille lumineuse et offre au nez un joli bouquet de fleurs blanches, des notes d'agrumes et une légère touche minérale. En bouche, il surprend par sa fraîcheur et sa vivacité, avec un équilibre impeccable entre acidité et structure.

Les saveurs de fruits blancs mûrs, comme la pêche et la poire, se fondent avec une délicate minéralité qui mène à une finale longue et agréablement persistante.

La carte des vins à 95 % italienne est belle et le prix des flacons est tout doux.

Un joli nombre de vins se trouve entre 40.- et 50.- chf.

Les amateurs de bonnes et grandes bouteilles trouveront aussi leur bonheur avec les vins de Gaja. Elles sont aussi plus chères.

Quelques vins suisses se retrouvent aussi sur la carte, quatre blancs, un rosé et trois rouges entre 42 et 64.- chf.

À signaler le très bon rapport qualité prix de l’association mets et vins à 40.- chf, pour les cinq vins.

La carte des mets est une invitation au voyage dans le sud de l’Italie.

En la lisant sur internet, je salivais déjà, alors forcément ni une ni deux, je me suis empressé de faire ma réservation.

Pour débuter un surprenant et délicieux amuse-bouche.

Une boulette de pain et Pecorino, crème de parmesan, confiture de mandarines, courge et vanille.

C’est un vrai régal et un joli prémices à mon repas.

En entrée, une friture (d’anthologie) de crevettes et calamars, rougets, anchois, essence de bergamote.

Un conseil : demandez la petite et si délicieuse mayonnaise à la bergamote, pour accompagner votre friture, c’est le parfait complément 😋.

Avec ma friture un Pinot Gris du Trentin de Fondation Edmund Mach.

Un très joli Pinot gris élevé trois mois en fûts de chêne et trois mois en cuve inox. Ce qui lui confère, une belle couleur jaune aux reflets verts.

La bouche est harmonieuse et opulente. Ce vin est une belle découverte pour moi et sait sûrement le plus beau Pinot Gris que j’ai bu ces dernières années.

Jaune paille, le nez est très parfumé avec des notes de fruits à pulpe blanche encore à maturité, des notes florales, minérales et boisées. En bouche, il est corsé, chaleureux, rond, sec et légèrement savoureux.

Pour suivre, tartare de boeuf, nduja, stracciata, courge aigre-doux, noisettes torréfiées, pain guttiau de Sardaigne.

Un tartare qui met la viande en valeur. Assez nature puisqu’il est juste rafraichi par la stracciata, un fromage à pâte filée à base de lait de bouflonne et de toutes petites noisettes torréfiées.

Personnellement, j’aurais rajouté plus de noisettes.

Avec mon tartare, un vin des Pouilles: « Prius Veni » d’Andréa Provenzano.

Paccheri au "Rrau" traditionnel de Campanie (viandes de porc et de boeuf, sauce tomate, cuisson lente), ricotta de bufflonne affinée "fromagerie Barlotti".

Un plat pour les amateurs d’authenticité.

C’est savoureux, puissant, c’est terroir, et ça fait tellement de bien de manger des plats pareils.

Avec mon plat, un Roso Piceno Superiore « Campo di Marte » DeAngelis.

Un assemblage de Sangiovese et de Montepulciano.

Un vin à la couleur rubis intense et aux arômes éthérés. Il est riche en notes de cerise et de sous-bois.

Un vin au beau tempérament grâce à la structure et au corps qui le caractérisent et ces saveurs équilibrées et harmonieuses.

En plat principal, dorade aux herbes aromatiques, sauce au fenouil et huile d'orange, sel noir du Pacifique.

Une première pour moi, puisque le filet a été travaillé en roulade puis passé à la farine. C’est aussi un joli voyage dans le sud de l’Italie et ces saveurs particulières d’agrumes notamment.

Les légumes sont agréables, travaillés comme là-bas.

Pour accompagner mon poisson, un vin rouge « Lamezia » 2022 de Statti, de Calabre.

Un assemblage rouge, avec 40% de Gaglioppo, 40% de Greco Nero et 20% de Magliocco, qui se complètent à la perfection et créent une image aromatique riche en nuances, unique, épicée et racée.

En bouche, le moelleux, l'acidité discrète et les tanins bien intégrés s'accordent parfaitement.

Le seul problème c’est qu’il était trop puissant pour mon mon poisson.

Le sommelier et patron aurait dut me servir un verre de blanc à sa place.

Pour terminer mon repas, un tiramisu revisité, une vraie bénédiction !

Un dessert très intéressant, puisque pas trop sucré, frais et léger !

Le dessert est modernisé avec une délicieuse glace café, le mascarpone est servi nature comme une crème épaisse et lui apporte une belle fraicheur. Les biscuits à la cuillère, ont été remplacés par un crumble qui lui apporte du croquant, comme la tuile.

L’amateur de café que je suis est aux anges.

Avec mon dessert, une liqueur de noix.

Mon addition du jour : 145.- chf avec mon menu et l’association mets et vins à 40.- chf. Merci pour le café offert.

Radici à Penthax

Super Coup de Cœur pourquoi ?

Pour le cadre, le très bon accueil, et bien entendu, pour la succulente cuisine. Et bien sûr, pour la prise de risque du jeune duo, d’ouvrir un restaurant (ça faisait une année le 23 novembre) avec autant de personnel et de servir, depuis le début une vraie bonne cuisine qui a une âme et du cœur, mais surtout qui est tellement bonne !

Mais aussi pour la ténacité d’un des jeunes patrons : Sebastiano Sonnazzi avec qui j’ai pu échanger et qui m’a raconté son envie depuis qu’il est en Suisse, de vouloir avoir son propre établissement.

Félicitations à vous tous.

Radici

Chemin de la Treille 13

1303 Penthaz

021 861 02 04

Radici