Le clafoutis aux abricots, une recette de saison, l'été, même si cette année on le cherche !

Quand j’ai envie d’un dessert aux fruit rapide à préparer, le premier qui me vient en tête est le clafoutis ! Rien de mieux pour mettre en valeur des fruits goûteux.

Voici ma version du clafoutis aux abricots !

Clafoutis aux abricots

Ingrédients

• 500 g d’abricots

• L’appareil à clafoutis :

• 100 g de farine

• ½ sachet | 1 cuillerée à café de levure chimique

• 4 oeufs

• 125 g de sucre en poudre

• 2 pincées de sel

• 25 g de beurre + un peu pour beurrer le moule

• 250 ml de lait

• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide ou un autre arôme, facultatif

Instructions

Préchauffez le four à 180ºC

Coupez vos abricots en deux et dénoyautez-les. Si vos demi abricots sont gros, coupez-les en morceaux plus petits.

Beurrez votre moule à tarte ou à gratin et disposez les morceaux d’abricots dans le fond.

Faites fondre les 25 g de beurre au micro-ondes.

Préparez l’appareil à clafoutis :

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec un fouet. Ajoutez le sucre, la vanille liquide et le sel. Fouettez 5 minutes (ou 2 minutes si vous utilisez un batteur électrique).

Mélangez la farine avec la levure chimique (pour assurer une bonne répartition de la levure dans l'appareil). Versez le mélange farine-levure dans le saladier. Mélangez délicatement avec le fouet.

Ajoutez progressivement le beurre fondu puis le lait.

Cuisson :

Versez l’appareil à clafoutis sur les abricots.

Enfournez et faites cuire pendant “environ 45 minutes”. Tout dépend de votre four, du moule (taille, matière du moule...) Surveillez vers la fin.

Pour servir :

Éventuellement, à la sortie du four, saupoudrer la surface du clafoutis avec du sucre vanillé ou du sucre glace. Servez tiède de préférence, mais c’est bon aussi froid ! Pour ma part je lai accompagné d'une glace vanille, pour créer un chaud-froid.

Bonne dégustation !

Astuces :

Les abricots :

Vous pouvez utiliser des abricots frais (surtout en saison), surgelés ou même séchés.

Abricots frais : les choisir bien mûrs et les dénoyauter.

Abricots surgelés : ajoutez-les juste avant d’enfourner.il ne faut pas les décongeler. Le four doit être bien chaud, il faut donc le préchauffer pendant au moins 10 minutes. La cuisson sera un peu plus longue puisque l’appareil est plus froid. Si vous utilisez des abricots secs : il faut les réhydrater dans de l’eau chaude puis les égoutter.