La Table d'Hôtes du Village, de Michel Terrapon, à Rueyres-Treyfayes, gourmande et artistique.
Ce midi 9 novembre, découverte de La Table d'Hôtes du Village, de Michel Terrapon, à Rueyres-Treyfayes
Un lieu magique et le reperd d’un artiste où je suis arrivé un peu par hasard, même si avec moi il n'y a pas vraiment de hasard.
Chef de cuisine, il cuisine vraiment bien, mais surtout artiste dans l’âme.
Peintures, sculptures, objets chinés en tous genres tapissent les murs de cette vieille ferme de 1707. L’ambiance est des plus agréables.
Dans la salle à manger, au plafond bas, le plancher est orné de tapis orientaux et le mobilier en bois patiné, ce qui contribue au cachet des lieux.
Une fois installé, il ne vous reste plus qu’à profiter des œuvres qui ornes les murs de l’artiste cuisinier et de voyager dans son monde de saveurs.
Pas d'hésitation à l'heure du choix: la carte propose qu’un menu unique, renouvelé tous les mois, composé d’une assiette de mise en bouche et de cinq plats vendus 70.- chf, vins et boissons comprises.
Le chef fait tout maison du début jusqu’à la fin et vous fait partager son plaisir.
En apéritif, un verre de vin blanc à l'aspérule odorante (maison) accompagne mes amuse-bouches : chips de courge, croute aux champignons et un toast au gruyère (18 mois) et sésame torréfié. L’accord entre le gruyère et sésame est une belle surprise !
Pour commencer mon repas, une soupe de châtaigne, 100% châtaigne pour profiter pleinement de sa saveur, me dit le chef.
Elle était bonne.
Mon entrée : salade et sa terrine de gibier.
La terrine est bonne, l’assiette est bien présentée et décorée avec quelques fleurs de bourraches et de mauves cueillis tout droit du jardin.
Le gros coup cœur, l’incroyable vinaigrette maison du chef, une tuerie ! Elle se compose de vinaigre balsamique, de vin cuit et d’huile de sésame. Trop, trop bonne !
Pour accompagner mes deux plats de chasse, le chef me propose oralement trois vins.
Parmi ces trois, je choisis un Humagne 2021 du Domaine Les Follaterres à Fully.
Très agréable, il a agréablement chaperonné mes deux plats.
Le premier : filet de faisan, à la sauce moutarde de bénichon, choux de Bruxelles et poire caramélisée, chips et purée de panais. Le chef à plus de talent en peinture que dans le dressage des assiettes, mais il travaille seul en cuisine.
L’ensemble est agréable, notamment grâce à cette petite sauce à base d’épices tandoori, qui m’a permis de voyager.
En plat principal : filet mignon de chevreuil, sauce au vin rouge et vin cuit de sureau, pâtes à l’ail des ours, choux rouges aux pommes, confiture maison.
La cuisson de la viande est bonne, les pâtes comme la sauce délicieuses. On est plus dans l’esprit chasse traditionnelle.
Un plat agréable.
Pour terminer mon repas, une assiette dégustation faite maison, avec un sorbet cassis, une meringue à la fève de tonka, crème au vin cuit, tartelette vin cuit et deux petits chocolats.
Une façon très agréable de terminer ce repas.
Avec le café, le chef m'a fait découvrir ces délicieuses eaux-de-vie, elle aussi maison.
Bref, je ne vous fais pas dire qu’il faut découvrir « La Table d'Hôtes du Village », de Michel Terrapon.
Manger à la table d’hôtes de Michel Tarrapon est un moment à part de partages et de découvertes artistiques et de saveurs souvent surprenantes .
En plus, on y mange bien.
Mon addition du jours 70.- chf, tout compris.
La Table d'Hôtes du Village
Rte de Treyfayes 9
1626 Rueyres-Treyfayes
Mon système de notations (à lire ici)
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❤️ Moyen
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