La boulangerie Bread Store, le nouveau temple de la gourmandise à Bulle. La nouvelle adresse tellement savoureuse, à absolument visiter, vous n'allez pas le regretter, parole de blogueur gourmand.
Bread Store à Bulle, le temple de la gourmandise.
Comment trouver Bread Store ?
Ce matin, c’est un peu Noël avant l’heure pour moi.
C’est, comme se retrouver enfant dans un magasin de jouets et avoir la tête et les yeux qui tournent de tous les côtés devant autant de féérie.
Tout est beau, tout me fait trop envi, mais surtout que choisir parmi toutes ces petites merveilles de viennoiseries, les unes plus belles que les autres.
Depuis, mon premier passage dans le magasin Bread Store de Vevey, j’attendais leurs venues à Bulle, avec impatience, c’est chose faite depuis le 21 novembre 2024.
Entre-temps, j’ai eu la chance de pouvoir visiter leur nouveau laboratoire à Crissier, le 28 mars 2024 de très bonne heure.
Ce qui me permet de mettre dans mon poste des photos et des vidéos de cette fameuse matinée.
Bread Store, présente une large gamme de pains au levain naturel et ne travaille quasiment qu’avec des produits locaux et suisses, à part certaines farines françaises spécifiques à la baguette.
Pour les viennoiseries, elles sont toutes confectionnées avec du beurre de la laiterie de Chesalles-sur-Oron, des œufs d’une ferme à Aigle et sans colorants alimentaires, ni produits chimiques. Vous ne trouverez par exemple pas de croissants verts ou roses, le seul colorant que travaillent les boulangers, c’est le cacao.
Aucun produit semi-fini ou fini n’entre dans leur composition, tout est fait à la main.
Les fondateurs de Bread Store.
Thomas Marie est l'un des "Meilleur Ouvrier de France" Boulanger de l'année 2007.
Il a grandi dans cet environnement artisanal de la boulangerie pâtisserie et a décidé très jeune de devenir boulanger. Formateur à l'Institut National de Boulangerie Pâtisserie de Rouen puis maître d'enseignement sénior à l'Ecole Hôtelière de Lausanne, il réalise son rêve grâce à Bread Store.
Enfant du Lavaux, Laurent Buri est un passionné de gastronomie depuis toujours. Après plusieurs années à la tête d'hôtels et de restaurants dans le monde, il souhaite se consacrer à un produit simple et de qualité, ayant autant sa place sur la table familiale, que sur les grandes tables. Bread Store a été imaginé afin de revenir aux fondamentaux de ce magnifique métier qu'est la boulangerie.
Attention, chez Bread Store, vous ne trouverez pas des produits de pâtisserie ni de confiserie, ils se limitent aux produits de boulangerie, le domaine dans lequel ils excellent.
Ce matin, je n’ai pas pris de pain.
Mais je les connais parfaitement, puisque lors de mes pérégrinations gastronomiques, je les ai très souvent retrouvés à la table de très bons restaurants visités. Au restaurant « La Table » du Lausanne Palace (deux étoiles Michelin), au restaurant Millenium à Crissier (15 G&M), Au Berceau des Sens (17 G&M) et chez beaucoup d’autres, sans oublier de nombreux palaces de la région.
À signaler que quasiment tous leurs pains sont faits à base de levain maison.
La fermentation de la pâte est longue, ce qui permet aux produits de se conserver plus longtemps et d’être mieux tolérés par de nombreux clients.
Chez Bread Store, ils grillent et sélectionnent eux-mêmes leurs mélanges de graines et que pour tous leurs produits, il faut pas moins de trois jours, entre le début de sa conception, le temps de fermentation, de pousse, jusqu’à sa livraison en magasin, et ceci pour tous les produits de boulangerie viennoiserie.
Vous ne regarderez plus votre boulanger de la même façon et encore moins les viennoiseries.
Avant de choisir votre ou vos viennoiseries, regardez le travail de précision de chacune d’elles.
Le travail sur le feuilletage.
Faites-vous envi.
Chez Bread Store ce travail de précision vous le retrouverez 365 jours par an.
Comment bien commencer sa matinée ?
Forcément avec une belle viennoiserie.
Le croissant jubilé de Bread Store. Encore plus de beurre, pour toujours plus de plaisir !
Mais attention il n'est absolument pas gras, en main.
Prix du jubilé Swiss Backery Trophy 2024.
(Spécialement créé pour cette 10e édition, ce prix récompense le meilleur produit médaillé d’or d’une des 9 éditions précédentes) (2 ex-aequo)
Confection des croissants au labo.
Un travail qui est fait à la main pour ne pas brusquer la pâte.
Découpe à l'ancienne au couteau.
Le croissant bicolore.
Minuscule avant sa pousse.
Cuisson des viennoiserie au labo.
Mon assortiment du jour.
Hybride d’un croissant et d’un muffin, le cruffin est une viennoiserie née aux États-Unis qui devient tendance aussi en Europe. Cette brioche feuilletée est un véritable délice. Le cruffin est moelleux et fondant dedans, croustillant dehors. Le mien, ce matin était farci d’une délicieuse et légère crème vanille et crème chocolat et noisettes.
Le Plié Suisse.
Trop, trop bon et tellement beau.
Ou comment damner un saint !
Le must la grande brioche feuilletée au chocolat.
Elle est incroyable, moelleuse, légère, savoureuse et quand même croustillante en bouche. On retrouve des notes beurrées, de chocolat et de crème praliné. Cette brioche est un vrai régal et elle est totalement irrésistible.
En vitrine.
En préparation au labo.
En dégustation à la maison.
Tranche Flan Vanille.
Tout simplement fantastique, la masse de la tarte est légère et savoureuse. L’ensemble est généreusement vanillé. Elle vient de Madagascar.
Autant la vanille manquait dans le cannelé bordelais, autant ici, c’est juste une bénédiction !
Dans le cas du cannelé bordelais, il aurait été parfait (à la fois croquant avec une belle élasticité et une belle fraîcheur au centre), s’il avait été plus marqué en Rhum et en vanille.
Alors, comment me rendre plus heureux maintenant ?
Croissant amandes-chocolat.
J’adore l’amande, j’adore les pains au chocolat.
Bread Store a réuni les deux, pour ce qui est pour moi moment d’anthologie.
Le panettone n’est plus l’exclusivité des italiens. Celui de Bread Store est incroyable de légèreté, avec un agréable goût de beurre et d’effluve d’oranges.
Des zestes d’oranges que les boulangers confectionnent sur place. Fait maison.
Au labo.
En dégustation à la boulangerie.
Pour conclure : Bread Store est une adresse à absolument visiter.
C'est une boulangerie que je suis depuis un petit moment et qui est pour moi une véritable adresse pour les gourmands qui aiment se faire plaisir et déjà le matin de bonheur, autour d'un café, d'un bon pain ou d'une de leurs fabuleuses viennoiseries.
Vous y trouverez aussi un choix de salades, de snackings, de sandwichs et d''autres douceurs boulangères et toujours de qualitées.
Boulangerie Bread Store
Veladzo,
Pl. de la Gare 3
1630 Bulle
Téléphone : 026 912 16 46
Mon système de notations (à lire ici)
❤️❤️❤️❤️❤️ Coup de cœur ⬅️
❤️❤️❤️❤️ Grand moment de plaisir
❤️❤️❤️ Très très bon
❤️❤️ Bon
❤️ Moyen
Comments