Hôtel de Ville à Bulle 1630. La belle adresse de la ville, pour passer un repas des plus agréable.
Visite de dernière minute, au restaurant de L’hôtel de Ville à Bulle, ma voiture étant en panne, je me voyais mal aller à pied au restaurant Maison de Ville à Vuippens, depuis Bulle.
Alors, je retrouve ce qui est pour moi la valeur sûre de la ville : l’Hôtel de Ville.
Ce midi (27.12.2024), j’ai envie de me faire plaisir et je décide de manger à la carte.
Un verre de Johannisberg et une délicieuse focaccia.
Après avoir consulté la carte, mes choix du jour.
En première entrée : la terrine de foie gras, Cuchaule, chutney de clémentine, mini salade à 19.- chf.
Une terrine qui est tellement bonne et si bien assaisonnée qu’elle se suffit à elle-même.
La salade et le chutney ne sont pas une nécessité, tellement il est parfait.
Le foie gras pour le foie gras et en profiter pleinement. C’est pour ça que personnellement, je ne mettrais que de la cuchaule grillée et bien chaude, pour accompagner cette petite merveille. Ce qui ne veut pas dire que le chutney n’est pas bon, bien au contraire, il est parfait !
Ce foie gras rentre clairement dans mon top trois des foies gras dégustés cette année et je lui attribue la belle note de 9.80 sur 10 .
Ma deuxième entrée, la soupe à l’oignon recouverte de pâte feuilletée, à 12.- chf.
Excellente, ça faisait longtemps que je n’avais plus mangé une soupe à l’oignon et je vais me répéter, mais celle-ci est plus que parfaite. Parfaitement assaisonnée, riche en oignons et en fromages, c’est un vrai régal.
Comme j’ai la mauvaise habitude de visualiser les mets que je vais manger en lisant la carte, dans mon idée, je la voyais lutter avec le feuilletage comme la fameuse soupe V.E.G de Paul Bocuse, mais que nenni. Sur ma soupe, c’est un cercle de pâte feuilletée qui remplace la traditionnelle tranche de pain grillé, avec succès.
Ma suite : les ris de veau relevés de jus de veau purée maison.
Les ris de veau sont parfaitement cuits et croustillants puisqu’ils ont été légèrement farinés avant de les rôtir, puis glacés au jus de veau.
La purée est bonne. Le seul point négatif pour l’amateur de sauce que je suis, c’est qu’ elle est trop chichement servie.
Au final, j’ai demandé un supplément, mais malheureusement un peu trop tard, et c’est bien dommage, parce que ce jus est franchement bon et fait maison.
Les souris d'agneaux confites aux citron, de la table d'à coté.
C’est ma deuxième visite cette année dans cet établissement et je trouve qu’il y règne à chaque fois une bonne ambiance.
Une fois de plus, le restaurant est complet, mais malgré le nombre de couverts, le service est toujours attentif, professionnel et souriant avec les clients et a toujours un mot gentil à leur adresser.
Ce qui est assez rare pour être signalé.
Mon addition : 79.90 chf avec mes trois plats à la carte, 2 dl de Johannisberg et 1 dl de Merlot à 6.90 chf.
Merci pour le café offert.
Restaurant de l'Hôtel de Ville Bulle
Grand-Rue 7
1630 Bulle
Tel : 026 565 50 05
Mon système de notations (à lire ici)
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