Enfin, un restaurant italien qui sort de l’ordinaire à Bulle 1630. Et ce restaurant c’est : Da Danielle Ristorante Pizzeria, derrière le stade de Bouleyres.
Enfin, un restaurant italien qui sort de l’ordinaire à Bulle.
Et ce restaurant c’est : Da Danielle Ristorante Pizzeria, derrière le stade de Bouleyres.
Attention, il n’est pas facile à trouver, mais une fois fait, vous n’allez pas le regretter !
Je surfe pas mal sur les cartes de restaurants et notamment d’italiens, mais beaucoup ne trouvent pas grâce à mes yeux, parce qu’elles sont souvent sans intérêt et sans originalités.
Toujours présentes en entrée : la bruschetta tomate basilic, la salade mêlée, ou la verte, quelques plats de pâtes et des pizzas.
Pas forcément d’intérêt pour moi, qui ne suis en plus pas très pizza.
Je recherche surtout une vraie et typique cuisine italienne.
Ça faisait un moment que je lorgnais sur la carte d’un tout nouveau restaurant repris depuis le premier février ( la buvette du centre italien de la Gruyère) par Daniele Fusyli et qui s’appelle Da Danielle Ristorante Pizzeria.
Leurs propositions m’ont fait saliver et forcément, je n’ai pas résisté, enfin plutôt mon estomac.
J’ai, en lisant la carte, remarqué que le chef avait du métier et qu’il aimait les risques.
Ce n’est pas tous les jours que je trouve une terrine de foie, accompagnée de brioche artisanale et d’un chutney sucré-salé, ou un tartare de dorade, relevé par des notes d’agrumes italiens et notamment Calabrais, sur une carte italienne.
Pour débuter mon repas, un verre d'un assemblage blanc (Chardonnais et Sauvignon) de Calabre "Critone du Domaine Librandi, à 6.- chf.
Sa robe est d'un jaune paille lumineux. Au nez, il est frais et aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche comme la pêche et la pomme verte, enrichies par des notes d'agrumes, de fleurs sauvages et une délicate touche herbacée typique du Sauvignon Blanc. En bouche, il est frais et vibrant, avec une bonne acidité et une structure douce. La finale est longue, nette et minérale, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité.
Moi, comme je voulais de l’originalité, j’ai opté pour un trio de bruschettas garnies : Nduja et stracciatella, tomate séchée avec pecorino romano, et caviar d’aubergines avec ricotta salée.
L’intérêt de consulter un site internet, c’est que quand je ne connais pas un ingrédient, je fais mes recherches sur le web.
La recherche du jour : "nduja" calabraise est une saucisse, dont la plus célèbre provient peut-être de Spilinga, en Calabre. Ses caractéristiques typiques sont le piquant et la tartinabilité.
Cette saucisse, en effet, est faite de porc et de piment séché ; son goût fort et décisif et sa consistance moelleuse en font une excellente base pour les sauces et autres recettes savoureuses, ainsi qu'un excellent en-cas à étaler sur une tranche de pain.
Surtout que cette recherche m’a guidé pour mon deuxième plat : : Gnocchetti aux gambas, petits gnocchis moelleux accompagnés de gambas, stracciatella crémeuse et nduja épicée.
Mon gros coup de cœur du repas.
Absolument parfait, et c’est sur un plat comme ça qu’on reconnaît un bon chef. La nduja est travaillée ici comme une épice, et elle a justement été dosée pour que tous les aliments du plat soient respectés.
Mention spéciale pour l’excellente bisque de crustacé et des délicieux et tendres Gnocchetti ainsi que pour la belle cuisson des gambas.
Absolument parfait, et c’est sur un plat comme ça qu’on reconnaît un grand chef qui est en plus un très bon saucier.
Pour accompagner mon repas un assemblage rouge de Calabre, à 5.90 chf. Son arôme est élégant, avec des notes de vanille mélangées à des fruits mûrs et des épices. Sa bouche est harmonieuse et agréable et se termine avec une belle longueur.
Pour finir, un café gourmand, vraiment gourmand.
Mon addition du jour: 67.40 chf, avec mon assortiment de bruschetta mix à 17.50 chf, les gnocchis aux gambas à 25.- chf deux verres de vin et mon café gourmand à 13.- chf.
Le chef entrain de dresser la tagliata de boeuf, rucola, grana padano, balsamique et pomme de terre.
À signaler le bon accueil du chef (originaire de Calabre) qui vient saluer tous ses clients.
Que tous les plats servis sont faits maison et que la passion de faire de la très bonne cuisine est toujours présente dans ses yeux.
En discutant avec lui en fin de repas, et pour garder ce feu sacré, la carte changera quasiment toutes les 6 semaines, pour encore plus de plaisir.
Je n’ai pas pris de pizza, mais j’ai vu passer de très belles pizzas. Moi, j’ai juste profité de la douce voix du pizzaiolo qui reprenait en chœur les chansons, très, très italiennes, de la radio.
Ça fait aussi partie du charme d’un repas.
Centre italien, Da Daniele, Ristorante Pizzeria
Chemin de Bouleyres 93B
1630 Bulle
Tel : 026 557 09 07
Mon système de notations (à lire ici)
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