Deuxième visite au restaurant L’Unique à La Roche du chef Mathieu Morel, avec toujours autant de plaisir. Mais cette fois pour la chasse, un succulent civet de chevreuil et ces belles garnitures.
Deuxième visite au restaurant L’Unique à La Roche et cette fois pour la chasse, et toujours avec autant de plaisir.
En rentrant, chez moi et après avoir discuté avec le chef, je me posais la question si ce n’était pas le meilleur moment de l’année et jusqu’au retour des premières chaleurs, pour découvrir ou redécouvrir la vraie et bonne cuisine du chef.
Ce midi, une fois de plus, j’ai pu me rendre compte du joli travail que l’équipe de cuisine propose et dès le menu du jour. Oui, même si je ne l’ai pas pris, pendant mon repas, j’ai eu le temps de voir défiler autour de moi de nombreuses assiettes.
La cuisine du chef est une cuisine, précise et savoureuse, avec des assaisonnements toujours parfaits. Les fruits et légumes sont travaillés avec soin et leurs cuissons sont respectées pour profiter pleinement de leurs saveurs.
Les spaetzlis (à la bière et aux œufs) étaient à la fois légers et très savoureux. En plus, ils étaient joliment dorés (à la minute), juste comme il faut, ni plus ni moins, pour pleinement en profiter et c’est ce que j’ai fait.
Une fois de plus, j’avais fait mon menu sur le site du restaurant et j’aurais pu passer ma commande au téléphone. Mais j’ai pris le temps, et surtout pour vous, pour consulter les cartes et de faire deux trois photos.
Une des grandes spécialités de la maison, ce sont les tartares (bœuf-cerf-saumon fumé), préparés avec soins sous vos yeux et à votre table. Et c’est vous qui choisissez vos ingrédients, pour le composer.
Une entrée que j’avais trouvée sympa lors de mon premier passage, les trois tapas surprises du chef à 23.- chf, qui change en fonction des saisons.
Mon assiette de tapas lors de ma première visite.
Sinon, la carte est belle et il est presque impossible de ne pas trouver son bonheur dedans.
La carte des vins n’est pas grande, mais elle se compose de jolis flacons à prix tout doux.
Le premier prix 39.- chf pour un Œil de Perdrix de Montreux à 80.- chf, pour un St-Emilion 2018 Château La Grangère. Sinon, une belle majorité se situe entre 40 et 55.- chf.
Je profite pour en les consultants pour commander, un verre de Petite Arvine (une de plus 😜) à 6.70 chf.
Je vous le dis, tout de suite : c’est la moins chère que j’ai payée lors de tous mes repas, puisqu’en général, elle tourne plutôt entre dix et quinze francs.
La belle surprise, c’est quand j’ai demandé à voir la bouteille et qu’elle venait du Domaine Gérard Dorsaz à Fully.
Une Petite Arvine « Combe d’Enfer » 2023. Une petite merveille à la bouche opulente, aux arômes d’agrumes frais et confits, pour se terminer par des notes salines habituelles du cépage. Un super vin, une super affaire pour les amateurs de ce cépage. Ce qui permet de changer du coup de Chasselas traditionnel.
Mon repas débute par une soupe en amuse-bouche à base de courge.
Pour suivre, et à la carte, la terrine de chevreuil au foie gras, saladine et vinaigrette à la moutarde de Bénichon à 21.- chf. Faite maison, elle était bonne et agréablement accompagnée d’un délicieux chutney.
Pour accompagner mon entrée et ma chasse, un verre d’Humagne à 7.80 chf.
Mon coup de cœur du repas : la cassolette de civet de chevreuil façon « Grand-mère ».
Un pur moment de plaisir et tout à fait de saison avec le temps du jour.
Du civet aux spaetzlis et à la ribambelle de garnitures, tout, tout, était parfait.
Bravo à toute l’équipe de cuisine.
Pour terminer mon repas : l’authentique tarte au vin cuit du pays, crème fouettée et sorbet poires du Valais.
Elle aurait été juste parfaite si le fond de tarte avait été plus fin.
Mention spéciale pour l’appareil à vin cuit juste topissime.
L’Unique à La Roche est une belle adresse à absolument visiter, pour la qualité de sa cuisine faite 100 % maison et des produits servis et son bon accueil.
Pour les produits servis, je pense notamment à l’incroyable pain bio au levain de la boulangerie Brut, d’Armand et Edgar à Fribourg.
Mon addition du jour : 82.80 chf avec un expresso crème à 4.30 chf.
L’Unique à La Roche ne se résume pas uniquement à la belle saison sur sa terrasse. C’est aussi un restaurant ouvert à l’année qui propose une cuisine hyper gourmande à l’année, sous la direction de Mathieu Morel.
Moi, une fois de plus, j’y ai fait un super repas, avec en point d’orgue mon plat de chasse.
Bien sûr, le blogueur gourmand que je suis ne peut que vous conseiller d’aller trouver ce bel établissement.
Restaurant l’Unique
Rte du Lac 29
1634 La Roche
Tél : 026 413 45 70
Mon système de notations (à lire ici)
❤️❤️❤️❤️❤️ Coup de cœur
❤️❤️❤️❤️ Grand moment de plaisir ⬅️
❤️❤️❤️ Très bon
❤️❤️ Bon
❤️ Moyen
Comments