Ce midi, c’est chili vegan et je vous promets que la viande ne vous manquera pas !

Ce midi, c’est chili vegan et je vous promets que la viande ne vous manquera pas dans ce chili. La combinaison entre les patates douces, les haricots noirs et les autres légumes et épices en font un plat parfait.

Ingrédients pour 3 personnes.

Pour le chili :

• 4 patates douces moyennes, coupées en dés

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 1 oignon , coupé en dés

• 1 poivron rouge, coupé en lanières

• 1 gousse d’ail, écrasée

• 1 branche de céleri en dés (facultatif)

• 1/2 cuil. à café de cumin moulu

• épices à chili, moulues à votre gout

• 2 cuil. à café de paprika fumé moulu

• 1 pincée de chili en poudre

• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates*

• 300g d’haricots noirs cuits

• 100 g de maïs en grains

• 3 dl de bouillon de légumes

• 1 feuille de laurier et du thym sec

Pour servir (optionnel) :

• Coriandre fraîche, ciselée ou persil plat

• 1 petit piment jalapeño, coupé en rondelles

• Avocat, coupé en tranches

Préparation

Chauffer une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon dans l’huile quelques minutes, jusqu’à ce qu’il commence à devenir translucide.

Ajouter le céleri, les patates douces, les haricots noirs, les épices, l’ail, le laurier, le thym sec et la pâte de tomates. Faire revenir quelques minutes de plus. Couvrir de bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter vingtaines de minutes. Saler et poivrer.

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites sauter vos lanières de poivron.

Saler et ajouter à la préparation, ainsi que le maïs en grains. Laisser mijoter sur feu doux pendant une quinzaine de minutes, le temps que le chili épaississe et prenne une jolie couleur rouge.

Goûter et ajuster l’assaisonnement de sel de poivre et d’épices au besoin.

Servir le chili avec de la coriandre fraîche, quelques tranches d’avocat et du riz blanc. Vous pouvez aussi le servir avec des tortillas, quelques nachos ou une tranche de pain à la farine de maïs.

Il est bien sûr toujours possible d’ajouter un peu d’eau si le chili devient un peu trop épais et inversement un élément de liaison s'il est trop liquide.

Cette fois-ci, j’ai adapté ma recette de chili, en utilisant des haricots noirs uniquement plutôt qu’un mix entre haricots rouges et blancs et les patates douces sont un ajout délicieux.

Enfin, sachez que le chili est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les épices ont eu le temps de développer leurs arômes.

Maintenant, il ne vous reste plus qu'à vous faire plaisir au fourneau.

Riche en fibres, vitamines et minéraux.

Les patates douces et les haricots noirs sont riches en fibres et contiennent de nombreux minéraux essentiels. On retrouve bien sûr aussi des fibres dans les oignons et le poivron rouge. Les patates douces sont en outre riches en vitamine A et C, ainsi qu’en bêta-carotène.

Une excellente source de protéines végétales.

Les haricots noirs sont une excellente source de protéines végétales. Une portion de haricots noirs représente ainsi pas moins de 15g de protéines.