Bon accueil et bonne cuisine au restaurant la Maison de Ville à Vuippens 1633. Ce midi, je me suis délecté de délicieux pieds de porc au madère.
Super repas de midi à La Maison de Ville à Vuippens.
J’avais vu passer, il y a quelque temps déjà, sur Fb que La Maison de Ville proposait des plats canailles (abats).
Problème, nous avions l’un et l’autre les mêmes jours de congé.
Aujourd’hui, j’ai profité d’une journée de libre pour aller me faire plaisir chez eux.
Comment résister plus longtemps aux pieds de porc au madère, à la langue de bœuf aux câpres, à la tête de veau vinaigrette en deux services ou au foie de veau à la vénitienne.
Alors, de bonne heure ce dimanche matin, je réserve ma table.
Je précise que je n’ai pas choisi cette adresse au hasard, parce que j’y avais déjà fait un très bon repas, il y a presque trois ans.
Heureusement que j’ai réservé, puisque le restaurant est complet ce midi.
En consultant les cartes et pour le plaisir, je commande un verre de Chasselas de Chardonne de J.P Forestier à 4.90 chf. Il est tellement bon, que j’en recommande même un verre avec mon entrée, un feuilleté aux morilles.
La carte des vins n’est pas grande, mais j’y retrouve une belle sélection de bons vignerons suisses, comme J.P Forestier, justement, la cave « La Siseranche » à Chamoson et bien d’autres….. Les prix des flacons, c’est difficile de faire moins chère. Ils sont entre 32.- chf et 79.- chf, pour un Margaux Château La Gurgue, un Cru Bourgeois. Et que dire alors du Chardonne « La Gourmande » de J.P Forestier, un Gamay D’Arcenant élevé en barrique à 54.- chf, qui me faisait sacrément de l’œil et qui est aussi en 50 cl. Mais je dois encore rentrer chez moi, après 😜 et prendre le volant.
La carte de La Maison de Ville est aguichante et propose une belle sélection de plats rassurants et locaux. D’après ce que j’ai vu, la cassolette d’escargots maison a du succès, vu le nombre que j’ai vu défiler, ce midi.
Les roestis tiennent une belle place sur la carte, avec trois propositions.
Les filets de perche meunière ont eux aussi bien marché ce midi.
L’établissement propose aussi un Châteaubriand de bœuf pour deux, sauce béarnaise ou morilles en deux services, cuisson saignant ou bleu, comme il se doit !
En semaine, un menu du jour est proposé pour 20.50 chf (entrée-plat et dessert compris) et le dimanche midi, un menu à 56.50 chf à trois plats.
Pour les amateurs d'abats, le menu dégustation abats, dès deux personnes.
Alors comme je suis là pour me faire plaisir, je commande en entrée un feuilleté aux morilles tout simplement parfait.
La sauce est succulente et elle est très bien assaisonnée, les morilles parfumées et le feuilleté est délicieux.
C’est avec des plats qui peuvent sembler simples que l’on reconnait le travail d’un bon cuisinier.
D’ailleurs, il me fait penser à moi, dans sa façon de travailler. Je plaisante, il est même meilleur. 😁
En plat, j’ai pris les pieds de porc.
Ils sont accompagnés d’une petite salade à la délicieuse vinaigrette maison et d’un roesti bien croustillant.
Et mes pieds de porc alors ?
Absolument délicieux, et eux aussi sont parfaitement assaisonnés et cuits. Le chef les a glacés au moment de les servir, pour les rendre plus brillants.
Glacé, un terme technique en cuisine qui consiste, en les réchauffant, à les napper plusieurs fois de sauce et à les passer sous la salamandre ou tout en haut d’un four bien chaud.
Quand je dis que nous avons un vrai chef en cuisine !
J’ai accompagné mes pieds de porc d’un verre d’Escargot Rouge, à 5.50 chf, qui ne m'a clairement pas convaincu.
Je n’ai pas pris de dessert ce midi, j’avais bien assez mangé, mais je ne peux que vous conseiller d’aller trouver cette belle adresse, en plus l’accueil du service est aux petits oignons.
Mais attention, n’oubliez pas de réserver, sinon vous risquerez de tomber sur un restaurant complet comme ce midi.
Mon addition du jour : 64.40 chf
Maison de Ville
Rte Principale 34
1633 Vuippens
Tél : 026 915 15 92
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