Avec le retour du froid, voici la recette de cake aux fruits, pour accompagner un bon thé

Cake aux fruits confits

Voici une recette souvenir d’enfance, que ma maman nous faisait à la maison.

Comme le temps (pluvieux et frais dehors) est plutôt propice à faire de la pâtisserie, ni une ni deux, me voilà partie en cuisine pour confectionner ce délicieux cake aux fruits confits, sauf que cette fois c’est moi qui le fais. J’ai fait macérer les raisins secs dans du rhum (j’adoooore le rhum dans les gâteaux!) et un peu de vanille pour parfumer le cake. Avec un bon thé fumant ou un café, le gouter est servi.

Mais pourquoi pas le savourer en sirotant un bon vieux Rhum, tranquillement devant la cheminée ?

Les cerises confites, le petit goût du rhum dans les raisins, le craquant des fruits confits le rendent ce cake simplement délicieux.

Ingrédients: Pour un moule de 30 cm ou deux plus petits

100 g de raisins secs

200 g d’un mélange de fruits confits coupés

4 ou 5 cerises confites entières pour le dessus.

2 c.à soupe de rhum

200 g de beurre ramolli

130 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

280 g de farine + 2 cuillères à café pour enrober les fruits confits

10 g de levure chimique

Préparation:

Dans un bol faire macérer les raisins dans le rhum et 10 cl d'eau chaude pendant 10 minutes puis égouttez.

Préchauffez le four th.170°C.

Dans un saladier ou le bol du robot, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajoutez les oeufs un à un, en alternant avec le mélange farine et levure chimique. Un œuf mélangez bien, un peu de farine mélangez et recommencez jusqu’au quatrième.

Égouttez soigneusement les raisins secs en les pressant dans vos mains et les mettre sur du papier absorbant. Mélangez-les aux fruits confits. Saupoudrez-les de farine.

Mélangez-les et secouez-les pour faire tomber l’excédent.

Ajoutez le mélange fruits confits, raisins à la préparation précédente.

Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse, mais le moins possible, quand le mélange est homogène on cesse le mélange.

Déposez la pâte cuillère par cuillère dans un moule à cake beurré, cela évite que les fruits ne tombent au fond du moule.

Enfournez pour environ 50 minutes. Au bout de 5 minutes de cuisson, fendre le dessus du cake avec la lame d'un couteau huilée et déposez les cerises coupées en 2 sur le dessus. Poursuivez la cuisson et ne plus ouvrir le four jusqu'à la fin de la cuisson.

Sortez le cake du four et laissez tiédir avant de démouler.

Et si vous n'avez pas tout grignoté, le cake se conserve plusieurs jours dans un film étirable et il est encore meilleur le lendemain.