Maison Drouot, 13520 Maussane-les-Alpilles, le troisième " Coup de Coeur " des vacances
Souper du 5 septembre 2018
C’est une adresse qui se passe de bouches gourmandes à oreilles attentives, ou comme nous sur internet. Vous pouvez passer devant la devanture sans jamais imaginer ce qui peut s’y passer derrière. La maison est dans une rue qui est loin d’être passante dans un quartier résidentiel et heureusement un panneau vous indique son emplacement.
C’est derrière un crépi ocre d’une maison de village que le restaurant en rentrant vous feras son petit effet, avec son style magazines déco. Grand salon-cuisine d'humeur fifties, tout en charme, petit patio avec piscine - mur canari et potées luxuriantes.
C'est là, que nous mangeons ce soir.
On comprend mieux, ce couple qui a troqué le classique restaurant, pour beaucoup mieux que cela : un chez soi ou ils habitent et reçoivent. Et ça tombe bien, deux chambres à l'étage, on été créé pour faire durer le plaisir, sans prendre le volant.
14 couverts (le grand maximum 18 couverts) et seulement le soir, la patronne en salle et aux desserts et le chef en solo, en toute transparence, derrière son îlot en inox et chêne massif. Un menu unique à 55 € pour cinq plats (annoncé lors de notre réservation téléphonique) et... des émotions sans compter. Le chef utilise de beaux produit de saisons, il s’essaye aux techniques pointues de cuisine, d’associer, de mélanger, mais surtout de vous surprendre et rendre vivant les plats qu’il vous propose lors du repas.
Cela commence en fanfare, avec deux amuse-bouches, pendant que nous commandons notre vin, tiré de la belle carte, pas forcément très grande, mais avec une sélection de flacons bien représentatifs des régions viticoles française. Notre choix, un rosé "Esprit Libre" Rosé - 2017 (Clos des Grillons) à 32.- €, vinifié sans soufre un bel assemblage : 50% Picpoulet 50% Grenache Noir. Culture en biodynamie.
La première assiette, moules du Mont St-Michel en velouté au curry, courgette violons. Le repas débute bien, tout en délicatesse.
Maintenant deux assiettes ébouriffantes.
Pour suivre, Fetticcini maison au beurre de fenouil sauvage, tartare de dorade et pistache. Là, clairement nous voyageons au milieu des textures, avec notamment le poisson cru et des herbes aromatiques, qui apportent un côté iodé et qui complète à merveille, celle anisé. Les pâtes sont délicieuses et la composition légère et gouteuse.
Notre plat principal. du cabillaud, cuit nacré, cromesqui de pied de cochon, huitres, citron noir. Là une fois de plus un grand bravo au chef, la cuisson du poisson était exceptionnel, comme annoncé sur le menu. L’association avec le pied de cochon très réussi et une fois encore beaucoup de subtilité dans les saveurs de cette assiette, avec notamment des huitres tièdes, qui apportaient une touche originale et une fois de plus iodé.Une fois de plus, une excellente composition du chef.
Au poste des desserts, la patronne vous prépare en quelques minutes et sans avoir l'air d'y toucher deux jolies assiettes, une à l’abricot avec une glace au géranium rosat, et granula, puis un crémeux chocolat noir, praliné sésame noir, citrons confits. Elle ne fait pas de chichi avec les présentations, sobres, efficaces et gouteux, sont les mots d’ordres.
Pour conclure, une addition à 163.- € avec une bouteille d’eau à 6.- €, deux cafés à 6.-€ et une eau de vie de poire à 9.- €, pour terminer mon repas. Nous avons passé une soirée délicieuse dans tous les sens du terme : le chef fait la cuisine devant vous dans un calme étonnant, il prend le temps de converser avec vous en vous servant, vous fait saliver en préparant ses plats (j’avais la chance de le voir travailler depuis ma place), mais surtout quel dîner, à la fois simple et complexe : mélange de goûts étonnant, produits respectés, présentation élégante ! Alors que demander de plus !
A ne pas oublier, la mascotte de la maison, Bonnie, la jeune chienne beagle d'humeur joueuse, au contact facile avec les clients et qui passe de l’un à l’autre quémander des caresses et pourquoi pas un petit quelque chose à manger.
Alors bien sûr, une adresse coup de coeur, la dernière de nos vacances, demain retour à la maison.
Maison Drouot
18, impasse Michel-Durand
13520 Maussane-les-Alpilles
Tel : 06 61 07 38 54.
Menu 55 €, le soir uniquement
http://maisondrouot.com/
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